Strudel com requeijão e recheio de cereja

Para o recheio

  • 300 g de conteúdo de gordura de queijo cottage 9%
  • 400 g de cerejas sem caroço
  • 100 g de açúcar + 2 colheres de sopa.
  • 20 ml de vodka de cereja ou licor de bagas (de preferência)
  • 12 g de amido de milho
  • 1 colher de chá canela
  • 2 colheres de sopa. l. nozes picadas e migalhas de pão
  • 50 g de manteiga derretida ou derretida

Para a massa

  • 400 g de farinha de trigo
  • 220 gramas de água à temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa óleo vegetal + ligeiramente para lubrificar as mãos
  • 6 g (1 colher de chá) de sal

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO

Passo 1

Peneire a farinha com sal na superfície de trabalho, colete um slide, faça um sulco. Ovo solto com um garfo e despeje no recuo junto com óleo vegetal e água. Gradualmente misturando a farinha, amassar a massa macia. Bata a massa contra a superfície de trabalho até que fique lisa e elástica. Cubra a tigela invertida e deixe por 30 minutos.

Passo 2

Combine o requeijão com 2 colheres de sopa. açúcar e jogue em um coador forrado com gaze. Feche acima com uma placa invertida e ponha a pressão. Deixe por 30 minutos.

Passo 3

Em uma panela pequena, misture a cereja com açúcar, vodka e canela. Deixe ferver. Misture o amido com 2 colheres de sopa. água fria e misture a mistura de cereja fervendo. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Retire da placa, legal.

Passo 4

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Cubra a panela com papel manteiga.

Passo 5

Divida a massa ao meio. Cubra uma superfície de trabalho limpa com um pano de linho ou algodão, polvilhe com farinha. Lubrifique as mãos com óleo vegetal e estique levemente a massa, colocando-a nas costas das mãos. Coloque a massa esticada no centro da toalha de mesa e continue a esticar suavemente, movendo-se do centro para as bordas. Tente esticar a massa da maneira mais fina possível, sem rasgar. Cortar as bordas grossas da massa.

Passo 6

Levemente óleo da camada de massa com óleo. 5-7cm partindo das bordas da massa, salpique metade mistura de nozes e uma migalha de pão, deixando a massa livre de 3-4 cm em cada lado. Distribua metade do recheio de requeijão, coloque metade da cereja sobre ele. Enrole a massa em um rolo, ajudando-se com uma toalha de mesa. Transfira o strudel para a assadeira. Forme o strudel da segunda metade da massa.

Passo 7

Com a ponta da faca, fure a massa até o recheio. Lubrifique com manteiga e asse por 30-35 minutos, até que cora. Acabou com óleo de strudel e esfria na grelha. Sirva quente.