Rocambole de Salmão uma Receita Deliciosa

INGREDIENTES

  • grandes filetes de salmão, 450 g cada – 2 unid.
  • filé de linguado – 350 g
  • ervilhas frescas congeladas – 300 g
  • pão branco fresco sem casca – 250 g
  • leite – 100 ml
  • proteína – 1 pc.
  • cenouras – 1 pc.
  • raminhos de salsa – 2 pcs.
  • pitada de noz-moscada.
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO

Passo 1

Rolo de salmão festivo. Passo 1Cenouras limpar e ferver em água fervente com sal, 10 min. Deixe esfriar e corte em cubos do tamanho de uma ervilha. Em uma panela separada ferver as ervilhas verdes em água fervente, 6 minutos. Jogue para um coador. Salsa lavar, secar e descascar nas folhas. Pique-os bem.

Passo 2

Rolo de salmão festivo. Passo 2Pão embebido em leite. Filé de linguado esmagado com um liquidificador em purê. Acrescente o pão, a proteína, a noz-moscada, o sal e a pimenta um pouco encharcados e levemente pressionados. Misture a homogeneidade. Coloque cenouras, ervilhas e salsa. Mais uma vez, misture delicadamente, coloque na geladeira.

Passo 3

Rolo de salmão festivo. Passo 3Corte um pedaço grosso com cerca de 3 cm de largura a partir da parte espessa de um filete para que as costas e o abdómen tenham a mesma espessura.

Passo 4

Rolo de salmão festivo. Passo 4No segundo filé, faça uma incisão longitudinal profunda na parte espessa à direita e à esquerda, não alcançando a borda de 1,5 cm. Expanda esta parte como mostrado na foto. O resultado deve ser de três peças – uma grande, a segunda menor e a terceira na forma de uma barra grossa.

Passo 5

Rolo de salmão festivo. Passo 5Coloque metade do recheio preparado no centro da peça grande, deixando 5 cm livre de cada lado. Coloque uma barra no recheio.

Passo 6

Rolo de salmão festivo. Passo 6De cima distribuir o recheio restante, cubra com um pedaço menor de peixe. Levante as bordas livres dos filés inferiores e prenda-as com palitos de madeira. Lubrifique o rolo com óleo, embrulhe em papel alumínio e coloque em forno pré-aquecido a 200 ° C por 35 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e transfira para a geladeira. Antes de servir, retire a folha, retire os palitos e corte o rolo em porções.

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