Lasanha à Bolonhesa

Lasanha alla Bolognese – um prato típico da região Emilia Romagna, que vem da cidade de Bolonha, embora para muitos, tornou-se o símbolo real da cozinha italiana no mundo. Para esta receita é especialmente importante  escolher os ingredientes da mais alta qualidade: carne fresca (suínos e bovinos na proporção 1: 1), saborosos e suculentos tomates e a massa.

INGREDIENTES

  • 200 g de parmesão ralado
  • 300 g de mussarela
  • 12-15 folhas de lasanha

Para ensopado de carne:

  • 250 g de carne de porco
  • 250 g de carne
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura média
  • 1 talo de aipo
  • Azeite extra virgem de 50 ml
  • 50 g de manteiga
  • 120 g de bacon
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 copo de caldo de carne
  • 250 g de tomates picados enlatados
  • 250 ml de leite
  • sal, pimenta preta

Para molho béchamel:

  • 80 g de manteiga
  • 4,5 colheres de sopa. l. farinha
  • 750 ml de leite
  • 1/2 colher de chá. noz-moscada moída
  • sal, pimenta preta moída na hora

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO

Passo 1

Cortar a carne de porco e carne e rolar através do moedor de carne.

Passo 2

A lasanha é uma bolonhesa. Passo 2

Descasque cebolas, cenouras e aipo, pique finamente. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela larga e frite os legumes até ficarem macios em fogo médio. Corte o bacon em pequenos cubos e coloque-os com os legumes, depois acrescente a carne picada e deixe fritar, mexendo sempre até que o recheio mude de cor.

Passo 3

A lasanha é uma bolonhesa. Passo 3

Despeje o vinho, abaixe o fogo e deixe o líquido evaporar. Despeje o caldo, adicione os tomates, sal e pimenta. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o molho em fogo baixo por 2 horas, no final despeje o leite quente e deixe o guisado pronto (não deve ser muito líquido).

Passo 4

A lasanha é uma bolonhesa. Passo 4

Enquanto assar o ensopado, prepare o molho Béchamel. Derreta a manteiga na panela e adicione a farinha. Constantemente mexendo com um batedor, despeje um pouco de leite frio e mexa para que não haja grumos. Em alguns truques, adicione o leite restante e leve o molho a ferver. Cozinhe por 5-7 minutos, até engrossar. Sal, pimenta e tempere com noz moscada. Um pouco esfriar o molho, cobrindo a superfície com filme alimentar.

Passo 5

A lasanha é uma bolonhesa. Passo 5

Lubrifique o óleo em uma forma retangular e distribua o fundo 2-3 colheres de sopa. l. molho bechamel, em seguida, coloque 2-3 folhas de lasanha, de modo a cobrir completamente o fundo do molde. Lubrifique o macarrão com molho béchamel e coloque algumas colheres de ragu, em seguida, pedaços de mussarela, polvilhe com um punhado de queijo parmesão. Repita as camadas. Continue até que todos os ingredientes acabem. A última camada da pasta é coberta com uma camada fina de mistura de ragu e bechamel, polvilhe com queijo parmesão completamente.

Passo 6

Pré-aqueça o forno a 170 ° C e asse a lasanha por 45-50 minutos, até dourar.