Bolo Mikado

É improvável que esse bolo tenha algo em comum com o imperador do Japão. No entanto, outra interpretação de seu nome, que significa “portão alto” na tradução, justifica – por uma estrutura impressionante de sete andares.

INGREDIENTES

  • 200 g de creme de leite com um teor de gordura de 25-30%
  • 250 g de manteiga
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 2,5-3,5 xícaras de farinha
  • manteiga para lubrificação
  • 100 g de chocolate amargo (60-70% de cacau) para pulverizar

Para o creme:

  • 250 g de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 copo de açúcar em pó
  • 2 colheres de chá. açúcar de baunilha
  • 3 colheres de chá. cacau em pó
  • 1 banco de leite condensado cozido

PREPARAÇÃO PASSO A PASSO

Passo 1

Bata o creme azedo com a manteiga amolecida para a massa. Adicione 2 xícaras de farinha, peneiradas com um fermento em pó, mexa, adicione cerca de 1 xícara de farinha para fazer uma massa macia. Divida a massa em 7 partes, enrole cada uma em uma tigela, cubra com um filme e coloque na geladeira por 1 hora.

Passo 2

Enrole uma parte da massa em um bolo de 2-3 mm de espessura entre duas folhas de pergaminho e transfira-a para uma forma redonda untada. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C até que corra, cerca de 10 minutos. Refresque-se. Da mesma forma, assar mais 6 bolos.

Passo 3

Para o creme, açúcar em pó misturado com cacau em pó, adicione o açúcar de baunilha, as gemas e o batedor de claras. Adicione a manteiga amolecida e bata até ficar homogêneo. Misture a massa resultante com leite condensado fervido e bata até obter um creme suave.

Passo 4

Esfregue o chocolate em um ralador fino. Entrelace os bolos com creme, cubra toda a superfície do bolo com uma espátula, polvilhe com chocolate. Coloque o bolo na geladeira por 8-10 horas.